Lebensmittelchemie

Die Regelstudienzeit in der Lebensmittelchemie beträgt 9 Semester.
Der Studiengang gliedert sich in Grundstudium (4 Semester), Hauptstudium (4 Semester) und Abschlussarbeit (1 Semester).

Das Grundstudium der Lebensmittelchemie ist ähnlich aufgebaut wie das Bachelorstudium Chemie. Im Grundstudium werden überwiegend Module aus dem Bachelor-Studiengang Chemie studiert.
Diese umfassen die erweiterten Grundlagen der Chemie sowie Grundlagen der Physik und Mathematik. Zusätzlich zum Programm des Chemie Bachelors gibt es in der Lebensmittelchemie einige Veranstaltungen in biologischen Fächern - dafür ist der Umfang anderer Fächer wie Physik oder Physikalische Chemie im Vergleich gekürzt.
Das Grundstudium wird abgeschlossen durch eine staatliche Zwischenprüfung in den Fächern

• Anorganische, Organische, Analytische und Physikalische Chemie
• Physik
• Biologie

Das Hauptstudium der Lebensmittelchemie umfasst 4 Semester und hat die Themenschwerpunkte:

• Chemie und Analytik der Lebensmittel
• Lebensmitteltechnologie (und ihren Inhaltsstoffen, Zusatzstoffen, Rückständen und Kontaminanten sowie von Trinkwasser, Kosmetika, Bedarfsgegenständen und Futtermitteln)
• Angewandte Biochemie und Ernährungslehre
• Mikrobiologie und Hygiene
• Toxikologie und Umweltanalytik
• Lebensmittelrecht und Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie

Im 9ten Semester schreiben die Student*innen eine wissenschaftliche Abschlussarbeit (Umfang 6 Monate) und schließen ihr Studium mit der 1. Staatsprüfung ab.

Danach ist eine zwölfmonatige berufspraktische Ausbildung in der Amtlichen Lebensmittelüberwachung und der Lebensmittelindustrie bzw. einem freiberuflichen Handelslaboratorium zu absolvieren, an die sich die Zweite Staatliche Prüfung anschließt.

Nach der 1. Staatsprüfung oder nach der berufspraktischen Ausbildung kann ein Aufbaustudium mit dem Ziel der Promotion zum Dr. rer. nat. ergänzt werden.